我是因为喜欢上一个人才真真正正去好好了解莆田的。一直听朋友说“小上海”才是莆田的别称。那个时候还在读大学，本来时间就多，所以爱吃、爱玩、爱逛成了每一个大学生都喜欢做的事情，更别说一个吃货无疾而终的爱情就是因为一个人喜欢上一座城的味道。这座城就是“莆田”。

莆田是一座年轻而又古老的城市，年轻是因为莆田市的成立时间相当之短，经商是根植在这座城市血脉里的基因，充满朝气，而又生机勃勃，也因为被誉为“中国最具发展潜力的城市”。而古老则是因为它有着整个福建都仰赖的妈祖故土。“妈祖文明”在莆田的沃土上承载，给莆田带来了历史与信仰上的一份厚重与沉淀。

莆田的美食，我第一次知道的就是“莆田卤面”了。但是更感兴趣的则是青团、红团、还有各式各样的海鲜小食。但是真正的去静下来感受这座城市的时候，一条老街承载的人间烟火就足以把我的骨髓都洗涤成一个由莆田味道的外乡人。

“卤面”并不足以代表莆田滋味

听说过莆田的人十个有九个都知道“莆田卤面”！莆田卤面是起源于福建莆田的一道传统美食，面是细面，类似于面线一般绵软细腻。通常地道的莆田卤面一定是不会一大锅在一起煮的，而是会分开小碗。因为卤面出来之后三到五分钟之后不吃就会糊掉，所以做法上就能直接看出来卤面是不是正宗。

莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜，这也使得莆田有“卤面之城”的美誉。流窜在莆田的大街小巷，无论你是肚子饿了还是闻到香味嘴里犯馋，那些随处可见卤面馆子都能成为你感受莆田滋味的地方，一直以为莆田就该是这个味儿，直到后来我来到了“涵江”的这条老街上。见识到了那些“比莆田更莆田”的老街烟火。

莆田味道“洒”在了这条街巷里

“后街”严格的意义上来说并不只是一条街道，但是这里却藏着最为古早的涵江，也是莆田味道真正的底色。整个片区密布着旧时商贾往来的水路，红砖灰瓦的民宅透露着古朴，古建筑群的大气也让后街成为了涵江唯一没有被拆迁的街道，这里自始至终都保留着老涵江人心头的那抹乡愁。

在莆田，越是古早的小摊，就越多的藏着和这座城市一起长大的美味吃食，涵江的后街就是这样。鱼丸、锅边糊、生煎包、莆田卤面、海蛎煎。每一种滋味都是莆田人儿时舌尖对这个地方的城市印象。这里也有着最出名的老字号“后街豆浆炒”，可惜的是只卖到中午，想吃一定得起早，莆田的早上也是福建少有的早上载满了烟火气的地方。要是不好好饿上一饿，半天下来只怕肚子都不够用。

莆田涵江楼下路2号生煎包

人均2RMB

生煎包要多少钱才能吃得起？这里的生煎包只需两元一个，调馅制作都在店内，吃得放心，吃的门儿亲。和平时动不动就几十元、十几元的生煎包差不了多少的滋味，在这里吃得大快朵颐。老板只卖刚出锅的，外面一层焦黄金脆的皮儿酥的骨头都跟着咔嚓咔嚓响了起来。

生煎包的用料不仅新鲜实在，个头大，味道却也是不遑多让。虽然整体来说是比较清淡的南方特性，但是也正是因为没有添加太多调料的原因。店主阿姨亲切招呼客人的身影，光是看着就已经很有感触，和顾客们三言两语的交谈中得知，这家店的年纪就比我还大上不少，年轻人都爱经商不愿接手，阿姨和叔叔晚年就守着这家店，点缀着这条老街。

莆田涵江下路霞徐鱼丸

人均10RMB

这家老店没有店名，这也想是南方人做生意的一贯调性。北方就爱在门面上做功夫，而南方则更注重成本和灵活性。门板上随意地挂着“霞徐鱼丸”的字样，门口架起了小摊售卖各种丸子、扁食、糕点也有，卖的有点杂，虽然说不清个格调，但是滋味确实让人忘不了。

地理位置比较临近菜市场，所以大多来买的是往来的街坊，但是让人惊讶的是只要有人经过，便会停下称几两鱼丸。鱼丸做汤、堂食都很不错。鱼丸肉丸汤10元一碗的良心价也能让我吃个满足，满满的料里藏着莆田的亲切，让我有种千金不换的值得。鱼丸比福州鱼丸小一点，但是馅料却是不少，鱼香四溢，肉丸脆口筋道。

莆田涵江后街陡门头51号龙花担赐粉

人均10RMB

去找这家粉，要先过一座小石桥，说实话要不是每天漫无目的的闲逛，我也不会找得到这里。老板很亲切的说起了他当年创业的故事。挑着担子，沿街叫卖，一卖就是三十多年。涵江的大街小巷他都走过，就连新生刚懂事的娃娃家里人也都催他们去买他家的粉。

和别家的粉不同，这家粉混入了香椿末，别看这些粉末细细碎碎的不起眼，但是恰好就是因为它而让他家的粉变得滋味独特。10元一份的亲民价格是他辛苦了大半辈子换来的，也是他扎根了大半辈子坚守的。如今在这老巷中拥有了一方小店，成了他莫大的宽慰。

“遇一人终老，择一城白首”的句子依旧回荡在我的脑海里，尘封在我的书签上。但是爱情终究还是可遇不可求的天意。而我们在追逐过程中所获的才是我们人生的财富。想象后街旧时繁华的盛景，如果遇一人连理，那么我自然愿意满身莆田气，一身烟火味儿。