这些名扬四海的东川美食,你会做不东川报_卤面市场

1.面条。东川的面条是云南最好的，丝好，久煮不烂，又香又滑。不像其他地方的挂面，时间煮长了或者盛出来开的时间放长了容易烂，粘在一起。东川面条之所以味道很好，是因为这里的水质、土壤和阳光都很特别。最值得推荐的是卤面，汁香，佐料多，面软，吃到嘴里真的是一种享受。我一个不爱吃面的人都爱上了，如果有机会大家不妨试一试。下面给大家放上面条的各种做法，大家可以根据个人的喜好去选择。2.茄子。茄子在东川具有多年的栽培历史。栽培区域多为海拔米以下的小江河谷。在这个区域内气候干燥，热量充足，水资源丰富，是茄子及其它蔬菜种植的较佳区域。生产的紫色茄果形顺直、果面紫黑发亮、内质紧密耐贮运；竹丝茄果实长棒形，果皮浅绿色带红色纵条纹，皮软、味甜，内质紧密耐贮运。茄子的做法也有很多，烧的烤的油淋的，具体的做法小编也给大家找了几种，可以参考一下啦。蚝油蟠龙茄子食材：茄子g，肉末g，葱姜蒜适量，辣椒泡椒料酒五香粉适量，生抽蚝油糖适量，郫县豆瓣酱辣豆豉适量。做法：1.准备食材：腌肉料（料酒一汤匙半，五香小粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙。2.碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）。3.茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）。4.锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出（不超过八分钟）。5.锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。6.将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。7.将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。8.放入茄子，加水，水量在茄子的一半网上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，装盘后可撒葱花和辣椒。泡椒肉末茄子食材：长茄子g，肉末g，泡椒50g，葱姜适量，盐3g，孜然粉3g，料酒酱油鸡精适量，食用油适量。做法：1.茄子从中间抛开，面上切上花刀。2.煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粉，煎熟至底部变软。3.把茄子翻面继续煎烤。煎烤至表面金黄，这是茄子已经熟透，盛出放入烤盘中。4.锅中放入油爆香葱姜，下肉馅炒至变色，下入泡椒继续煎炒。5.放入酱油、料酒、糖、炒均匀后加入鸡精。6.把炒好的泡椒肉末浇在烤好的茄子上即可。东川茄子3.洋芋（也就是土豆了）。作为一个南方人，我们那边的洋芋是叫土豆，来了云南才知道是叫洋芋。我对洋芋的喜爱真的是，天天天都吃不腻的那种。烤着吃，炒着吃，炸成饼吃，按照你喜欢的做法吃。那东川的洋芋有什么特别之处呢，我们往下看看。东川区李子沟村坐落在牯牛山下，海拔2——米，年均气温11——18摄氏度，山高谷深，环境幽雅，气候宜人。土壤类型以黄棕壤、棕壤为主，自然肥力较高，理化性状良好，保肥、保水能力较强，所含有的有机质、碱解氮、有效磷和速效钾等四种养分较为丰富，PH值5.2——5.9。独特的生长环境和土壤的孕育，李子沟的洋芋皮红，蒸煮后肉金黄，外沙里糯，口感甘沙，味道绝佳，俗称“开花洋芋”。其营养丰富，尤以粗纤维、蛋白质、铁、维生素CB1和B2的含量丰富，自有“东川大洋芋”精品之美誉。

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