快失传的老北京打卤面,教你最讲究的做_卤面种类

在“豚骨面”、牛肉面、炸酱面等面食吃法风靡之时，有一种面都快要“失传”了，一方面是很难做好，另一方面是面食的吃法五花八门，琳琅满目，新的选择多了的时候，老的吃法会被渐渐遗忘。今天和大家分享的是快要“失传”的老北京打卤面，身为一个正宗北京人，童年的记忆中妈妈做的最多的大部分都是打卤面。老北京打卤面是传统名吃，制作考究，卤香汤红，鲜香诱人，吃起来只能用“过瘾”两字形容，并且卤的材料主要是黄花、木耳和香菇，鲜香爽口的同时还富含营养，今天教大家最讲究的做法，保证好吃又营养，卤香汤红，太香了！老北京打卤面By蓝冰滢配料：切面克、鲜黄花菜20克、木耳(水发)20克、香菇4-6朵、五花肉50克、生抽10克、八角3克、老抽5克、鸡蛋1个、葱姜适量、水淀粉适量、食油适量烹饪步骤：1.锅烧热加油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片煸炒至变色2.放入姜片和葱段炒香，放入香菇，黄花菜，木耳，香菇水，生抽，老抽和清水搅匀，盖盖焖十分钟3.在开锅处淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀即可关火，盛入碗中备用4.水烧开后下入面条，煮熟后捞出即可食用5、完成烹饪小贴士：1、黄花菜有健脑，抗衰老的功效，因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退有很大功效，故人们称之为“健脑菜”。2、黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。3、黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。4、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。你学会正宗老北京打卤面的做法了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、

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