作为主食,手擀面里面有这么多乾坤,你_卤面功效

我国民间自古就有“南米北面”的说法，简单的四个字道出了南方与北方的饮食差异。就小编所在的地方来说，虽然米饭也是饭桌上常见的主食，但面食的主导地位却是不可撼动的。下面就让小编来给你介绍一下手擀面吧。在胶东半岛，打卤面的卤跟我传统认知里的西红柿鸡蛋、猪肉香干等卤子截然不同。这里的卤通常是用芸豆、猪肉等原材料制成，有时候还会加入虾肉、海参、牡蛎肉等海鲜，这些原材料统统切成细细的丁，大火翻炒后加热水，水开后打入蛋液，再加盐、香油等调料即成。这样的卤，色泽清淡，味道鲜美。芸豆也可以用扁豆、茄子、白菜等取代，会有不一样的风味。将这独具特色的卤淋到手擀面上，那一碗色香味俱佳的打卤面会惹得你食指大动。炸酱面也与我以往吃过的不同，细细的猪肉丁配以同样切得细细的土豆丁或茄子丁，炒熟后加入葱花、盐和黄酱，就是非常美味的炸酱了。在面条上浇上卤和炸酱，两种不同的口感彼此融合，交相辉映，真是别有一番滋味在心头。此外，那煮过面条的汤，也是不可多得的美味，那里面有煮面条的过程中面条散落在其中的面粉，因此是真正意义上的“面汤”，同时面条里面的盐味也进入了汤里，喝一碗，浓浓的，咸咸的，面粉的清香扑鼻，十分可口。所谓原汤化原食，在手擀面这里也是一样的道理。手擀面材料面粉、鸡蛋。做法1　面粉中打入一个鸡蛋，加少许盐，揉成面团。待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后，再继续揉15到30分钟。刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，将面团放在盆内醒30分钟左右。2　在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。用长擀面杖将面团擀成薄薄的、厚度均匀的大面皮，长方形、圆形均可。3　把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面，用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，面条的宽细可根据自己的喜好随意掌握。4　往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，再把面条提起抖掉多余的薄面。将面条放在面板上晾干。虽然可以马上下锅，但如果时间充裕，放置30分钟稍微晾干再下，煮出的面条口感会更好。没想到手擀面里竟然有这么多乾坤，你是不是跟小编一样惊讶，看完小编的介绍，你对手擀面的了解更深了吗？

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