卤面还有这种做法,吃一次一年都忘不了!长见识了!想起卤面,小编我已经开始不由自主地流口水了。卤面在中国已经流传很久了,是一种非常传统的风味食品,具有很强的地域性,在我国的许多地方都有极具地方色彩的卤面,在全国颇具盛名,比如河南卤面,泉州卤面,莆田卤面,漳州卤面,福建卤面都是非常有名的!那么你知道做优质的卤面在选材上都有什么讲究吗?正宗的该怎么做呢?接下来就由小编给您详细讲讲吧!编辑搜图一、做卤面选材有什么讲究吗?想要做好一碗上乘的卤面和好的选材精确的配料有着必然的联系。首先制面用的面筋就十分的讲究,做卤面用的面筋,可不像其他的面条一样,在面粉里加点水后,揉成买那个团拉成面条就可以了,卤面用的面条可讲究了呢!其次,做要用不同的面粉按照一定的比例拌匀后,和成面团,放在案板上多揉几下,这样做出来的面才有韧性,下锅后不会糊,吃起来才有更有味道。接下来就是做卤面的汤了,这个汤的制作过程也是非常讲究的,用的食材也需要精挑细选。熬汤用的猪骨头一定要选最好的骨段,每份汤加的水,放的料都是固定的,包括加料的顺序都有一定的规定,此外,熬汤的时间一定要够,汤要用小火慢慢熬,最后熬成白花花的颜色,闻起来香喷喷的。前面的准备工作都做好了,就是开始卤面了,卤面是放在骨汤里慢慢熬出来的,这样汤的味道和配料的味道才会渗透到面里,卤面的味道才会更有滋味。二、卤面的做法1.素炒卤面卤面的全国各地有多种做法,有些地方习惯做成汤的,有些地方则会做成干的,有点像炒菜,比如河南的卤面就是干的,没有汤。在来郑州之前,我没有吃过卤面,但自从来了郑州和朋友去吃了一次这里的卤面之后,就深深的爱上了这个食物,并且也学会做了,现在我会隔三差五的自己做卤面吃。今天我先来教教大家素炒卤面该怎么做。要做素炒卤面,除了准备好卤面之外,还要先准备好一些其他的食材,比如葱、姜、蒜,盐,香菇,胡萝卜等。先用油把葱姜蒜炸一下,炸出味道了,再放入香菇和胡萝卜爆炒一会儿,就下来就是主角登场了,把卤面下到锅里,放入适量的盐、调料、酱油、生抽等翻搅,和菜一起炒一会儿,就可以出锅食用了!看了小编的文章后,你是不是很心动呀,喜欢的话就点下
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