北方家常饭卤面,好吃又易做,快收藏起_卤面功效

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北方家常饭——卤面，好吃又易做，快收藏起来吧！卤面可以说是我们这边每家人都会吃的一道家常便饭，南方的人可能不知道什么是卤面，一听到这个词可能想到的是打卤面，但是这两者差别很大的，打卤面是带汤的，我们做的卤面是蒸出来的没有汤汁就是我们平常说的蒸面条。配着一碗酸汤，在夏日里吃上一碗卤面，真的是又解腻又消暑。因为蒸面是比较浪费时间的，所以妈妈都是在比较空闲的时候才给我们做卤面吃。每次吃卤面妈妈都会做上一大锅酸汤，吃面喝汤即使在炎热的夏天也觉得很舒服！我是一个远嫁外地的姑娘，虽然没有出本省，但是从豫西嫁到了豫东，两地的风俗是不太一样的。就拿卤面来说我们这边都是先炒菜再蒸面，老公那边是炒好菜直接在锅里放面，把面炒熟，当然他们用的面条是熟的，我们豫西这边即使是熟面条也是先炒菜再上锅蒸的，我们认为蒸出来的面条吃起来更加入味，而且面条更软，但是风俗不一样，吃法也不一样，各有自己的独特之处。今天就给大家介绍下我们豫西这边蒸面条的方法，希望能给喜欢做饭的你带来帮助。做卤面，虽然仅仅是一个面，但是需要的配菜其实还是比较多的，平常我们经常用到的有豆角、黄豆芽，肉，西红柿、蒜苔、鸡蛋之类的。蒜苔和豆角选用其中一种就可以了，现在正是豆角丰收的季节，我们先把豆角成成3厘米的小段，五花肉切成片，黄豆芽清水泡上，妈妈通常都是先蒸面条，我们买的面条都是从面条店里做好的的新鲜生面条，所以先把面条放在蒸锅中，中火蒸半小时，放面条的时候我们需要把面条抖散，这样做出来的面条不粘连。当然也有的人喜欢用熟面条来做卤面，这样更加省事，省去了前面蒸的过程。我们在蒸面条的时候可以在另一个火上炒菜，这样更节省时间，首先我们把锅里放上少许的色拉油，放入蒜末和姜丝爆香，炒出香味时放入切好的五花肉丝，不停翻炒，如果家里人喜欢吃味道重一点的卤面的话，可以在这里放一些八角进去提味，但是我家里人认为大料吃了很容易上火，所以我们是不经常放的，老公家里炒菜时一定要放八角的。五花肉颜色改变之后我们放入豆角，豆芽、西红柿。翻炒均匀之后，放入调味料，然后倒入适量的清水，因为要想卤面更加入味，我们做出来的菜就需要汤汁稍微多一点，所以这里的水可以适当的多放一点。面条蒸好之后，我们的炒菜也基本上做好了，然后我们把蒸好的面条放在案板上，一层面条，一层菜，并且撒上一些汤汁，这样把全部的面条重新放在蒸锅里边儿，再蒸上十分钟左右就可以吃了。如果大家实在不想再争上一次的话就可以直接，把蒸好的面条散在炒锅里标，然后小火炒，这个过程需要不停翻动，这样炒出来的面条不容易粘锅。做好之后我们就可以使用了，再做上一碗酸汤，真的是非常美味，绝对算的上是一道美食了！北方家常饭——卤面，好吃又易做，快收藏起来吧！

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