北京白癜风的最好医院 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240412/c9oekn7.html打卤面制作相当讲究,要求卤汁卤色需红润,鲜香诱人,营养也要丰富。其做法朴素,用料充足,口味鲜美独特,吃完回味无穷。今天为大家呈现打卤面的宅门做法,每次做打卤面,家里人都夸赞我做的面非常美味。 具体步骤参考以下视频↓↓↓ 老北京打卤面的做法,这么容易就能在家吃到吗?01食材准备 肥瘦相间五花肉黄花菜,泡发切段木耳,泡发(泡发时间不要超过3小时)干香菇,泡发切丝保留“香菇水”海米,泡发保留“海米水”葱末、蒜末、姜末鸡蛋水淀粉“人均适量面条”02制作步骤 下面介绍一下卤子做法: 五花肉凉水下锅慢煮,锅中加入葱段,姜片,花椒,去异味,去血末,煮30分钟左右至肉煮熟捞出,肉汤保留少许。捞出的五花肉放凉后切片。 热锅凉油,下葱末炒香,依次加入香菇翻炒,加入木耳翻炒,加入黄花菜翻炒,炒熟炒香即可。接下来是最关键的步骤,沿锅边导入生抽,激发出酱油的香气,翻炒均匀。 逐步加入香菇水,海米与海米水,加入肉汤(不够再加些许开水),大火烧开。 接下来是调味。盐,鸡精,生抽,胡椒粉,老抽上色。 加入五花肉,煮20-30分钟,煮出肉汁的香味。 勾芡。分2~3次加入水淀粉,熬至黏稠。要领:慢加水芡快搅拌! 加入蛋花,待定型后,出锅即可。要领,先勾芡后甩蛋。 打卤面这样美味的一款卤汁,既美味,又营养健康,面条配上诱人的卤汁。按照个人喜好加点醋、蒜瓣,再吃上一口,满嘴留香,要多地道有多地道。 记得
|