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卤面算是莆田最富盛名的小吃之一了。面，是莆田自制的，在外面少能买到。佐料很多，有海蛎，蛏子，干贝，虾干，精肉，蘑菇等等。卤面的工序不难，但是要做出地道的口味却是需要技术的。基本上没有哪个莆田人不吃卤面的。下面为大家详述莆田卤面的美味做法。准备好所有的材料。锅里加油煸炒无花肉。接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。再放油菜杆翻炒，加少许盐。再放适量的清水烧开。水开后放海蛎和花甲。再把面条摊开放下去，先不用动他，等水开时用筷子摊开即可。最后放青菜叶煮到汤汁浓稠即可。作品完成。
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