烟台是鲁菜最重要的发祥地。“要想吃好饭，围着福山转”，这里说的福山就是现在烟台的福山区。作为中国八大菜系中唱重头戏的鲁菜，分为了胶东派、济南派和颇为阳春白雪的孔府菜。其中，最为多样化和丰富的就是以“福山帮”为代表的胶东派鲁菜了。

要吃正宗的烟台“福山帮”鲁菜，当地人推荐去“蓬莱春”饭庄。蓬莱春号称是全山东资历最老、味道最纯正的烟台菜馆子。来这里吃饭，一定要赶早，太晚来的话，没座位而且食材会缺货。老店为了保证食材的新鲜，每天供用菜肴的原料都是当天采购最新鲜的，卖完就没了。

鲁菜经典樱桃肉、全家福、葱烧海参、扒鱼腹这些家喻户晓的名菜都可以吃到，而且这里的面点也是历史悠久、独具特色。特别是这里的蓬莱小面、福山拉面和龙岩盘丝饼，是体验传统特色的好地方。说真的，胃口小的人不要来着，1-2人吃饭不要来着，为啥？量大品种多，人少吃不了几样，干着急。我们就2人，精选了半天，点了两碗面和一份热炒。[全家福]，用料丰富，口味浓厚，鲜香丰盛，是鲁菜传统筵席中之的大菜，因为多种原料聚于一盘，所以取名为“全家福”。和天津的八珍豆腐有一拼。

这一大盘里面有蹄筋、虾仁、木耳、玉兰片、鹌鹑蛋、鸡块、冬菇，非常丰富。这道菜分小份和大份，只差8元钱。美中不足的是，蹄筋炸过，吃起来失去了劲道。

[面食]，到蓬莱春一定要吃的福山拉面！福山拉面又叫福山大面，距今已经有二、三百年的历史了，是中国几大著名面条之一，可以配的面卤多达十几种，要想吃全了，估计顿顿吃也要好几天吧。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格，面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种，条形与面卤的配制有一定的讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。空心面是将面条运用特殊工艺手法，拉出中间空心，两头透气的灯草式的面条。龙须面则是将一根面条用高超的拉面技术，拉成根细如发丝的面条，真可谓技艺精湛、巧夺天工。我们点了两种卤，一碗鱼卤面，一碗大卤面，都是师傅现场手工制作。蓬莱春鱼卤面，面卤中有鱼肉碎，卤很稠，面条筋道。打卤面。我家过生日的传统就是吃一碗打卤面，正好尝尝山东烟台的做法。五花肉、黄花菜、木耳、蛋花做成的卤颜色深但口味清淡，有种在家吃面的幸福感。

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