做打卤面,不会调酱汁大厨教你绝招,面_卤面市场

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中国这么大，南北方的距离也很远，这样他们之间的饮食文化也有很大区别，北方最多的就是面食，南方则更喜欢吃米饭。北方面食的花样较多，有馒头、包子、面条都可以做主食，但是南方则单调一些，就是米饭当主食，感觉吃其他的就是吃不饱。小编就是南方人，从小到大都是吃米饭的，但是有一次去外面，吃过一次打卤面，就爱上了这个味道。做打卤面，不会调酱汁？大厨教你“绝招”，面条鲜嫩多汁，太香了虽然很喜欢吃打卤面，但是也不能阻挡我对米饭的热爱。外面吃这个打卤面，最重要的就是这个酱汁了，简直就是这碗面里面的灵魂，面条浇上酱汁，瞬间香气扑鼻。打卤面还可以加很多的配料，就和外面平常吃面条一样，能加什么配料，这个打卤面也能加。外面的打卤面吃起来很好吃，有时间的话我们也可以在家自制，方法步骤都不难，但是就是这个酱汁想要自己做就太难了。小编就爱吃打卤面，为了自己做，特意找了面馆里面的大厨虚心学习，终于学会了。其实我们这个打卤面的酱汁也不是太难啊，学会了就简单了，下面小编就把打卤面的制作方法分享给大家。第一步就是准备食材，我们先准备配料，面条的话，等会儿要吃的时候再下锅煮。配料的种类可以自己选，家里有什么都可以选择上。我们可以准备一些肉片、香菇、木耳、黄瓜、豆皮，这些都可以当作打卤面的配菜。把肉片下锅焯水，里面加一些料酒、姜、葱焯水去腥味。香菇洗干净切片，木耳泡发之后洗干净，黄瓜切长条，豆皮洗干净。香菇、木耳、这些还有豆皮，可以下水焯一下。第二步，我们起锅烧油炒鸡蛋。等油热之后再下鸡蛋，鸡蛋液我们可以提前加盐加水搅拌均匀，鸡蛋液倒进锅里面，我们用筷子不停地给它搅拌，这样会分成很多小块，而且会更加的嫩滑，再往鸡蛋里面加点葱花翻炒，一会儿我们就可以出锅了。鸡蛋炒好之后，我们就要炒其他的配料了，锅里再重新放点油，先下肉片煸炒，然后再下其他的配料，同时加点调料，姜片、蚝油一起翻炒，然后再下入炒好的鸡蛋，放入一些白糖、生抽、盐、老抽翻炒均匀，最后再加少许水煮一会儿，等会吃面条的时候有汤汁会更加好吃。配料全部弄好了，下面就开始下面条了。面条吃起来，最劲道的就是手擀面。，但是我们自己不会做的话，就买普通的挂面也行。把面条下到热水里面煮沸，一直到面条里面指有一点点的白心，就可以捞出来过凉水。面条放入碗中，下一步就可以把做好的配料连汤汁一起倒进去，碗上面再放点香菜就可以。我们的打卤面是不是很简单，配菜的话我们想吃什么就加什么，比如金针菇、豆芽菜、海带丝这些，家里有的都可以加进去。打卤面的酱汁不用单独调，直接就是和配菜一起焖煮。如果有更好的制作打卤面的小技巧，欢迎大家在下方评论留言。

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