福建一直都是很多人喜欢的美食目的地。

这里有游客济济，但小清新且浪漫的厦门；有满城尽是古早味，为了一锅姜母鸭也值得来一趟的泉州；还有沙县小吃的发源地——沙县，满街的平价小吃让人流连忘返。

然而，很多人不知道的是，福建还有一个被大众严重低估的美食宝地——莆田。

莆田，位处福建省沿海中部，它有着年历史的文化名城，深厚底蕴不输泉州。

这里海岸线延绵公里，塑造了不输夏威夷的风光、媲美黄山般的云海奇观；这里还拥有世界上第一座妈祖庙，被誉为“东方麦加”。

然而提起莆田，你可能想到的是：莆田鞋！仿佛全世界每一双运动鞋都是莆田产的。

但抛开偏见，重新去认识莆田，你会发现：莆田还藏着一个被严重低估美食江湖。

南日岛的鲍鱼、灵川的花蛤、哆头村的哆头蛏、秀屿的红毛菜、湄州岛的甲仔鱼，还有江口的通印子鱼……无论是各式粉面，还是特色小吃，都值得你专程去一趟！

01.莆田卤面

莆田卤面是用料丰富、汤汁浓稠鲜美，闻着或瞧着都让人垂涎欲滴。

一碗看似家常的卤面，浓郁的高汤底需要熬炖几小时，通常配料有牡蛎、蛏、五花肉、红菇、韭菜等等，再加上烹制到鲜甜的地道海鲜，满口浓郁鲜香，尤其适合冬天吃！

莆田卤面又以江口卤面最为出名，因其卤面色香味俱全，许多人吃过都赞不绝口。

店铺推荐：

娘妈卤面：性价比很高的卤面馆，还可以点到其他特色菜

华记江口卤面：地道20老店，除了江口卤面、海鲜卤面，还有当地人偏爱的风味小炒

蒲乡汇卤面：除了卤面，这家店还有各种地道的莆田小吃，套肠、荔枝肉、紫菜炸海蛎......

02.妈祖面

作为妈祖文化的发源地，面点代表自然少不了这一道妈祖面。

把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤，汤汁浇面上，再加上加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜等等，可谓色香味俱全。

店铺推荐：老蒲鲜的妈祖面

03.赐粉

赐粉，又称索粉、泗粉，是莆田南北洋平原的传统特色小吃。

赐粉口味多种多样，有脆肠、牛肚、鲜虾……一碗热气腾腾的赐粉，粉质细腻软韧，料十分的足，汤汁醇香鲜美，是一道百吃不厌的非遗美食。

店铺推荐：

龙花担·赐粉世家：老板家里是代代传承泗粉的世家，味道是赐粉界的No.1

龙花旦赐粉：涵江区陡门头51号，离阿妹豆浆炒很近，在老街区的总店

04.兴化炒米粉

兴化炒米粉是莆田十大城市名片之一。莆田米粉条细如丝，质佳味美，富于韧性，煮、炒、炸皆可。

莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料，如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、芥蓝菜等，煮熟就行。

店铺推荐：老蒲鲜、阿昌豆浆炒、莆阳人家

05.豆浆炒

豆浆炒，实际上是用豆浆泡开米粉后，加上各种配菜炒制的莆田特色小吃。

把米粉和豆浆结合，配上豆芽、花生、榨菜，还有薄薄的煎蛋，最后加上手工腌制的酸菜。这复合的口味带有米香和浓郁的豆味，非常神奇。

店铺推荐：

阿妹豆浆炒：开了20多年，只做早午市，主打豆浆炒和各色小炒，豆浆是每天新鲜现做的

涵江后街豆浆店：生意很好，一般中午1点就关门

01.炝肉

这“炝”字不读qiang，在莆田方言发作“cā”音，在莆田，可谓万物皆可炝：炝肉、炝粉、炝海蛎……

其实“炝”是一种莆田特色的做法，它是用地瓜粉包裹不同的食材来白灼。

炝肉选用质地柔嫩的猪里脊肉，切成薄厚均匀的肉片，用秘制的调料腌制好，加入地瓜粉，然后倒入滚沸的汤水里，出锅后炝肉爽滑美味，芳香鲜美。

店铺推荐：

东门兜阿文炝肉：这家是拥有五十多年历史的人气店铺，专卖炝肉

天久王炝肉：莆田炝肉尤以老字号“天九王”家的炝肉比较正宗

02.荔枝肉

荔枝肉因其烹调处理方式形似荔枝而得名，它是将切成荔枝形状的猪肉事先炸好再淋上酸甜酱汁，吃起来酸甜可口，蘸点醋会更好吃。

店铺推荐：老莆田渔乡楼、院意闽南菜

03.滴露鸭

滴露鸭采用最传统的文火煲鸭方式，因本土番鸭蒸制过程中，鸭露滴落到底下容器，故称滴露鸭。

滴露鸭的灵魂是鸭露。鸭露清甜不油腻，鸭肉肉质细嫩水润，再加上浓浓的汤汁，暖暖一碗喝下去，冬天的寒冷瞬间一扫而空。

店铺推荐：

老蒲鲜：很多年历史的老字号，卤面、荔枝肉、南日鲍等传统菜都能吃到

04.莆田焖饭

莆田一直有吃各种焖饭的习惯，出名的有石城的黄瓜鱼饭、湄洲的紫菜焖饭、包菜饭、红菇饭、芋头饭等各种焖饭。

其中，包菜饭配料十分丰富，把包菜、香菇、肉末、海蛎干、干贝等一起放在米饭里焖熟。紫菜焖饭则加入了紫菜、虾米、香菇、三层肉、胡萝卜等，十分美味。

店铺推荐：四道菜·福建海蛎煎、蒲尚味道、老蒲田·渔乡楼

01.仙游套肠

仙游套肠是用猪小肠做的，套肠的美味，卤水是关键，上好的套肠，通常用猪骨头和老母鸡等熬制的浓汤来卤煮。

刚起锅的套肠卤味浓郁，肉感十足。一般不切片，可干吃，也可蘸酱油、醋吃。还可用于铁板、炒或与其他卤料拼成盘。

店铺推荐：闽南名灶、阿豹大肠炝、天久王柴火炝肉

02.莆田煎包

虽说煎包到处都有，特别出圈的莆田小煎包，可是当地人无法抗拒的美味。

包子皮擀到中间厚两边薄，包上馅料，以面朝下先煎20min，软硬适中，再逐个翻面，煎到金黄就可以出炉。吃之前记得蘸上店家特调的煎包醋。

莆田很多早餐店里都有煎包，它们冒着吱吱热气，承包着一代又一代莆田人的早餐。

店铺推荐：

新长征煎包：连锁店，24小时营业，店里装修风格是满满“老蒲仙”的味道，煎包非常惊艳

求生煎包：下十字街23号；几十年老店，烟火气十足

03.西天尾扁食

扁食可以简单理解成“肉包肉”。莆田最出名的就是西天尾扁食。

扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种，而西天尾扁食属燕皮扁食。它用猪肉做成的扁肉皮，需要用木槌捶打几个小时，再加入木薯粉做成扁肉皮，再“以肉包肉”而成。

店铺推荐：

亚莺扁食：拥有二十多年历史的金牌小吃店，传承到了第四代，以零售冷冻扁食为主

扁食富第二代扁食店：西天尾镇少林北街-号

04.海蛎饼

海蛎饼是用米粉浆、黄豆粉浆为原料，口感酥脆可口，壳酥馅鲜。

做好的海蛎饼，可以蘸蘸秘制酸甜酱，也可以配食鼎边糊、稀饭等。

店铺推荐：

李家饼店：每个仙游人小时候的味道

05.兴化红团

兴化红团通常以绿豆或糯米加糖和之为馅，以糯米粉掺些面粉，掺入红色之物，加水揉制成皮，皮馅包成圆团后，放入红团印模中压印成形后，下垫鸡蕉叶，置于蒸笼之中蒸熟。

莆田红团寓意团团圆圆、红红火火，是莆仙最有特色的传统喜庆节日食品。

店铺推荐：老蒲鲜

1.主要景点

湄洲岛、九鲤湖、九龙谷、南日岛、南山广化寺、南少林寺遗址、九华山、菜溪岩、木兰陂

2.交通攻略

飞机：莆田没有民航机场，乘坐飞机可以到就近的福州长乐国际机场

火车：莆田境内有莆田站、仙游站、涵江站、莆田东站，可以根据行程选择

一年四季，一日三餐，在那个“举世闻名”的“鞋都”背后，是莆田人依然守着一方土地，过着平淡的生活。

如果你不来走走，你真不知道真实的莆田，原来也这么好吃。

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