北京打卤面是一道深受京城人民喜爱的传统面食，其独特的酱香和丰富的配菜令人回味无穷。打卤面的卤汁醇厚，面条劲道，配以各种鲜美的配菜，如黄花菜、木耳、香菇等，让人垂涎欲滴。下面就来详细介绍北京打卤面的正宗做法：

首先，准备好所需的食材：鲜面条、五花肉、鸡蛋、黄花菜、木耳、香菇、口蘑等菌类，以及葱姜蒜、香菜等调味料。

接下来是烹饪步骤：

将五花肉切成小丁，黄花菜、木耳、香菇、口蘑等菌类提前泡发，洗净后切成小丁备用。

热锅凉油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒熟，然后铲碎备用。

另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉丁煸炒至变色。

加入适量料酒、老抽和糖，继续翻炒均匀。

依次加入黄花菜、木耳、香菇、口蘑等菌类丁，继续翻炒。

加入适量鸡精、盐和水，搅拌均匀，煮至卤汁浓稠。

在另一锅中煮好面条，捞出后放入碗中。

将煮好的卤汁浇在面条上，撒上香菜和葱花，即可享用。

北京打卤面作为一道传统的京味美食，色香味俱佳，营养丰富。自己在家动手做一做，不仅可以享受到美味可口的面条，还能感受到传统文化的魅力。快来一起尝试吧！