二伏大暑,就得这样吃面,一整年都少生病_卤面吃法

今天是大暑你们有没有像小编一样脚刚迈出门就感受到了比前一天更猛烈的热浪……大暑时又恰逢二伏天所以“头伏饺子，二伏面”自然就成了大暑这天的另一个重要习俗杂酱面对于面食爱好者来说，炸酱面的地位绝对是无法撼动的，酱料那诱人的香气会让你忍不住咽口水，吃上一口沾满酱汁的面，浓郁的酱汁味仿佛以细胞分裂的速度，在你的口腔里扩散着，让你吃完唇齿留香。食材手擀面、五花肉、葱、姜、胡萝卜、豆芽、黄瓜、料酒、黄豆酱、甜面酱做法1、五花肉切肉丁备用2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边4、倒入姜葱、八角，炒香5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱6、煮至汤汁浓稠盛出备用7、豆芽焯水备用8、面条下锅煮好捞出，摆上配菜、炸酱即可9、开吃油泼面油泼面做法简单，味道却非常美滋滋，一勺滚烫的热油，把面条的香味发挥到极致，伴着青烟袅袅瞬间喷发出来的香气，真的是挡都挡不住。食材中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽做法1、准备g中筋面粉，加5g盐。面粉和盐的比例是:12、倒入清水同时用筷子搅拌3、揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟4、揉至表面光滑，横竖切成四份5、给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面（这次要1~2小时）6、油菜洗干净，切两半，豆芽菜洗净即可7、切一些葱花和蒜蓉8、取一块面团，擀平，中间用筷子“硌”出一个凹槽9、轻轻向两边拉长面片，然后手腕放松，摔打面条10、从中间扯开，只扯断一头，剩下的一头还是要连着的11、宽面沸水下锅，煮2分钟12、然后烫一下豆芽和青菜13、这些都做好，准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里，放1勺米醋和1勺生抽14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面15、热好油，闭起眼听这个声音，比吃到它都馋人！声音留给你听，油泼面我吃啦打卤面浓油赤酱的打卤飘着诱人的香气，浇在刚刚出锅的热气腾腾的素面上，搅拌两下就能让人大快朵颐，“吸溜吸溜”能吃掉一整碗，不吃打卤面，算什么夏天？！食材五花肉、水发香菇、鲜口蘑、水发黄花菜、水发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉　　做法1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用4、锅里放油，将五花肉片小火煸至肥油析出，放入口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与蚝油5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水9、煮面，盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜鸡丝凉面Q弹顺滑的凉面，即使在炎炎夏日，热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，也可以瞬间触动食客懒惰的味蕾，夏天有凉面陪伴左右，夫复何求？食材湿面条、鸡胸肉、黄瓜、绿豆芽、彩椒、芝麻酱、腐乳汁、生抽、盐、辣椒油、白糖、葱花、大蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、芝麻香油做法1、把鸡肉放入锅中，然后倒入适量的清水，再放入几片姜、2勺盐、2勺料酒、2个八角、几粒花椒，大火烧开后转小火再煮20分钟，直到鸡肉全熟2、鸡肉捞出晾凉后，放入保鲜袋中，用擀面杖将其敲散3、把鸡肉按照肉的纹理撕开，撕的越细越好4、把面条放入开水锅中煮至成熟，然后捞出过凉水降温5、把面条控干水份，放到一个大盘中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散6、把绿豆芽放到开水锅中焯1-2分钟，然后捞出过凉水备用7、取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻酱，再放入半勺盐、半勺酱油、5勺清水，朝一个方向搅拌均匀，麻酱汁就做好了8、把蒜压成末入到碗里9、往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少许鸡精调匀，料汁就做好了10、把面条放入碗中，再放入少许绿豆芽、鸡肉丝。然后放少许麻酱汁、料汁、辣椒油，再撒上少许香葱末、花生碎即可开动了

欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.jianzx.net/jash/13616.html