忙忙碌碌不得闲，尽管没挣几个钱。河南美食挡不住，快来快来尝尝鲜。

生活没面，啥也不干，热热乎乎，胖成了猪，要问为啥？咱们下回“煎”。

河南蒸面（卤面）

第一步，鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器中，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，可用圆形，不要太粗。或用扁窄的面条，不要太宽）。

第二步，准备配菜，豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。

第三步，依次放入番茄和豆角分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，大火烧开，炖2分钟（放入番茄很提味，不喜欢的可根据自己的口味放入）。然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。

第四步，最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以在第三步完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可），一份香软可口的蒸面就新鲜出炉啦！

羊肉烩面

第一步，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片，大火煮沸转小火炖30分钟，将肉煮烂。

第二步，另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧，之后盖上保鲜膜，让其醒发30分钟。

第三步，下面时，将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条，锅内放原汁肉汤，将面条放入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。

第四步，上桌时，外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。

舌尖食百味

小吃货

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