导读：

面条，种类繁多，据我所知道的就有多种，当然这还是保守估计，实际的种类要远超这个数字，作为一种传承了四千多年的食物，它制作简单，食用方便，不管是南方还是北方，人们都特别爱吃。在诸多的面条当中，你觉得中国的五大面条是哪五种呢？

吐槽最多的“中国五大面”，3碗北方，2碗南方，有你家乡的吗？查阅了很多的资料，人们对于面条的评选，还是有些差异的，尤其是中国的五大面条。第一次在洪光柱编写的《中国食物事典》中，这本书是在年出版的，当时评的“五大面”分别是刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面。

北方3碗面分别是：打卤面、刀削面、鱼焙面；南方2碗面分别是：伊府面、担担面。

针对这个评选，也是后来大家吐槽的最多的，大部分人是不认同的。之所以给出这个评选，他的理由是，鱼焙面、打卤面、担担面，是根据制作好的样子而得名；刀削面、伊府面根据制作的方法而得名。

事实上这个评选我也不敢苟同。

“伊府面”是用面粉、水还有鸡蛋制成的面条，为了便于储存将其油炸干制后的状态，它并非是最终的食用状态成品。

“鱼焙面”与其说是面，倒不如说是一道菜，它是把龙须面放在烹饪好的鱼上面作为装饰，吃的时候其实还是吃鱼。

“打卤面”，最为关键的是做卤，用淀粉勾芡制成“卤”，将其和煮好的面拌匀的食用方式。可以白水面条，煮好之后把卤水放到白水面中充分搅拌即可。

把这三者放入到五大面条当中，实在有些让人难以接受，像刀削面还有担担面，我个人认为是实至名归的，毕竟历史悠久，味道也比较独特，关键是受众也广，无论是口感还是名气，都要甩这3种面一条街。

后来我在李先明编著的《三晋风味丛书——面食》中也看到了中国“五大面”，这次的评选是山西刀削面、武汉热干面、扬州伊府面、北京炸酱面和四川担担面。还难理解，伊府面还被划到了扬州。这个评选，估计大部分网友也很难去接受。

不同的人对中国的五大面条，都有不一样的看法，要我说中国的五大面条，应该是山西的刀削面、陕西的油泼面、四川的担担面、兰州牛肉面、重庆小面（仅代表个人看法）。

这些面条无论是从名气还是口味来讲，或者是从制作方法以及原材料来讲，都比较的特别。像前面提到的五种面，很多人吃过一次就不想吃第二次，但是我提到的这5种面，吃过一次，还是想吃第二次，味道是真的地道。

尤其是爱吃面条的朋友，一定要去当地尝尝，那叫一个地道，这些面条至少在当地人们吃的是相当多的，即使外地人吃完也是赞不绝口，更重要的是，他们能够走出当地，让大部分人都可以品尝到，并且还取得一致好评，这个是相当有难度的。

朋友们，你心目中的中国5大面条，分别是哪些呢？欢迎大家留言讨论。