蓁蓁的家常饭西红柿鸡蛋打卤面_卤面种类

欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。这个年过的有点苦，自从初一回家后就开始感冒发烧，反反复复时好时坏的，老公儿子心疼我，不让我出门，在家里窝了好几天，今天感觉不是那么难受，问爷俩想吃什么饭，爷俩异口同声地说宴席吃多了，就想吃我做的打卤面，而且要吃自己做的面条。这个要求不难，于是就找了找家中的蔬菜，发现有西红柿和蒜苔，那就西红柿蒜苔鸡蛋卤吧。想要打卤面好吃，第一卤子要好吃，第二面条要好吃。西红柿鸡蛋卤想要好吃一定要把西红柿炒烂（炒化）才好吃，而且别忘记加点白糖，这样卤子不但没有鸡蛋的腥气，还特别鲜，非常好吃。面条要好吃，最好就是自己做，可以手擀面，这就要揉好面，醒好面，做到三揉三醒才好吃，我是发懒了，用了小手动压面机，面片压了十几遍，这样的面筋道又光滑非常好吃。当然无论是手擀面还是机器压面，和面的时候都要加点盐哦。下面我就和大家详细地分享一下我的做法吧。首先我们来和面，克的面粉加上5克的盐和克的水，掌握不好的这水不要一次加完，边搅拌边加水，搅拌至没有干粉就可以了（稍微有些干粉也没有事，面条面硬一些好吃）。搅拌成面絮状后用手把面絮揉成面团，然后分成四到五小块，压成扁片状。用手动压面机，反复压（我大约每片面片压了有十几遍的样子），压到面片光滑有弹性和再出面条。不喜欢自己做面条的可以省略这一步，直接买面条就可以了。面条准备好后，我们来准备打卤的原材料，西红柿洗净（可以去皮，我懒没有去皮，直接切了）切成小块，蒜苔摘干净后洗净切成小丁，鸡蛋打散备用。锅中加入适量的食用油，把鸡蛋炒熟，然后盛出来备用。这鸡蛋里我没有加水，做卤的鸡蛋加了水没有劲，不太好吃。如果你想好看一些，还可以把蛋清和蛋黄分开炒，那样颜色更漂亮。锅中加入适量的油，油热后加入西红柿翻炒，炒的过程中把西红柿压一压，这样容易炒化西红柿，成为这样的糊状。加入适量的食盐和少许白糖，白糖起到提鲜和去腥的作用。西红柿炒好后加入蒜苔和炒好的鸡蛋，翻拌均匀后看汤汁少，可以加入一碗水，烧开锅后，蒜苔断生就可以关火了。可以尝尝咸淡，如果盐不够可以再加一些。卤子做好后，做锅烧水，水开后煮面条，面条开锅后打一勺凉水，再次开锅后就熟了。煮熟的面条捞到冷开水中过水，这样的面条筋道还利口特别好吃。一碗面条浇上卤汁，再来几个腊八蒜，爷俩吃的那个香呀。嘿嘿，你来一碗不非常感谢大家

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