茄子肉丁打卤面

By鑫姐厨房

炎热的夏天来点这个打卤面实在是不错的选择！

原料：茄子、肉丁、辣椒、海天黄豆酱。

做法步骤：

第1步、红辣椒切成丁，蒜切粒。

第2步、茄子一切为二。

第3步、在切成粗条。

第4步、在切成丁，放入水盆中浸泡出黑水。

第5步、准备好黄豆酱。

第6步、准备好甜面酱。

第7步、舀一勺甜面酱与黄豆酱用水化开。

第8步、猪肉切丁，用盐酱油腌制，放入水淀粉拌匀。

第9步、茄子丁挤去水份。

第10步、水烧开，放入面条煮熟捞出。

第11步、锅里烧热油，倒入使大蒜粒爆香。

第12步、再放入切好的肉丁翻炒。

第13步、肉炒出油之后倒入茄子丁翻炒。

第14步、再倒入红辣椒丁。

第15步、放入调好的酱汁与酱油，酱料有盐就无须放盐了，倒入一点点水，最后出锅勾点水淀粉，可以勾芡多一点稠一些，有酱汁更好拌面。

第16步、最后把炒好的酱汁淋在面条上，拌匀就可以开吃了。

小贴士：

如果没有这两种酱也可以放上你自己喜欢酱。

来自美食天下鑫姐厨房的作品。