如果对兰州人说兰州拉面，那您一定是外地人，本地人会告诉你一个“定理”，兰州没有拉面，只有牛大、牛肉面，兰州是一座从来没有拉面的城市，在兰州只要看见人多的面馆，肯定都好吃。

每个兰州人心中都有一碗属于自己的面，在兰州做得好的卤面界有“三大派系”，沙家的卤面，法家的卤面和米家的卤面，我今天来的是沙家卤面，他家主营兰州牛肉面和卤面，尝试一下他家的味道如何？

他家店面不算太大，吃饭的客人可不少，餐厅里摆着有十来张桌子，全部坐满，有些食客直接搬板凳坐门口吃，我点了一份卤面，价格是9元，吃卤面一定记着要下成宽面，这家店的凉菜有八种，小菜一份是两元，厨房里牛肉面碗摞的跟小山一样，看起来蛮有气势！

后堂干净明亮，有三位师傅井井有条地工作着，一勺卤子一勺蒜，先将面条拌一下，这好像是沙家特有的技法，然后再向碗内舀两勺卤汤，撒上切好的蒜苗，浇上辣子油，一碗颜色卖相极好的卤面就这样端到了我的手中，找一个地方慢慢品尝！

他家的卤面从外观上看非常有食欲，青青的蒜苗，红色的胡萝卜，还有海带、芹菜、菜花、油豆腐、土豆、笋片，再和红红的辣椒油混合在一起，构成了这香气扑鼻的卤面，为什么要选择吃宽面呢？因为宽面可以充分地吸收卤汤的味道。

师傅还在碗中调了一勺蒜汁，经过充分搅拌后的卤面，蒜汁的香味也激发出来了，唯一遗憾的是这卤面中没有肉片，很早以前的卤面都会加一片到两片肉，一碗面吃到最后碗里的菜还是很多，最后不忘记喝两口汤，这样就达到了完美！

这家店餐厅面积虽然不大，但每天都是满满的，来这里吃饭的人都是冲着沙家卤面的老字号来的，最后告诉全国的吃货朋友们，兰州真的没有拉面，只有那美味的牛肉面！