打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同，亦有不同风味。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条上边吃边拌，打卤面同样也是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。

压成面条备用准备需要的食材：芸豆一把海虾生活适量，口蘑4个，木耳一小把，猪肉一块，鸡蛋三个，大葱适量，生姜两片，老抽小半勺，生抽一小勺，香菜两颗。面粉克，清水克，盐3克，面碱2克。少许清水放入盐和面碱化开，再加入到面粉中，和成一个稍硬的面团。放在压面机中，压成面条备用。

尽量要切得细一点白芸豆切成小丁尽量要切得细一点，这样熟得比较快一些，口蘑去蒂后切成片，猪肉切成丝儿备用，锅中加入适量的植物油，先放入猪肉丝小火煸炒至颜色变白，接着放入葱白和姜末炒出香味。

炒出酱香味放入少许老抽小火翻炒至上生活色，炒出酱香味。将白云豆丁放入锅中大火翻炒几分钟。接着放入发水木耳，口蘑继续翻炒。盖上锅盖大火烧开后继续煮5分钟以上。切记，芸豆一定要煮透否则容易引起中毒。

味道会更鲜美开盖后放入海虾和煮好的鸡蛋，煮到鲜虾颜色变红虾身呈弯钩状即可关火。鸡蛋也可以打散后淋入锅中做成鸡蛋花，汤头的味道会更鲜美。尝一尝汤的味道要比平常做菜的味道稍重一点。

锅内清水烧开放入面条，加少许盐这样煮出来的面不粘不烂。水开后点两次水烧开后捞出，将面条捞出盛放于碗中，上面再码入做好的卤拌一拌就可以大口开吃了。