陈佩斯分享陈氏醋卤面的做法,爷孙传了_卤面种类

在年的春晚上，陈佩斯老师和朱时茂老师表演了小品《吃面条》，堪称是经典中的经典，给大家留下了深刻的印象。虽然当时是无实物表演，但是给人的感觉，就是那碗里的面条一定特别好吃，让人忍不住想要尝尝。最近网上有一个很热的话题，陈佩斯老师分享了“陈氏醋卤面”的做法，就是当年排练《吃面条》小品时，所吃的面条。很多网友都按照步骤做，味道酸香爽口超下饭。还有网友说，终于吃到了！下面就给大家说说具体的做法。先说一下配料：肉末克、香菜克、花椒5克、葱20克、姜20克、蒜2头、花生油克、老陈醋克、生抽克、白糖10克。喜欢吃甜、咸、辣的，可以根据自己口感酌情添加。第一步，准备香菜，摘一下，清洗干净，切成小段，控干水分备用。很多人一看要用这么多香菜，都接受不了。其实香菜是这道卤汁的主角之一，离开它，味道就不那么正宗了。第二步，五花肉清洗干净，剁成肉末。葱姜蒜切碎备用。锅里倒油，放入花椒，用中小火煸炒出香味，然后捞出来扔掉。接着放入切好的葱姜蒜（爱吃辣的，这一步可以放点辣椒），炒出香味，再放入肉末，继续翻炒，炒出肉香味。第三步，按照上面配料里的，把生抽、老抽和白糖，倒入锅里，搅拌均匀。煮沸后，放入第一步准备好的香菜，翻炒均匀，炒出香味。这里可以品尝一下，根据自己的口感喜好调味。最后再切一些蒜末，放入锅里，搅拌一下，即可关火了。“陈氏醋卤汁”就这样做好了，配上面条，就是经典的“陈氏醋卤面”，吃的时候就点大蒜瓣。陈佩斯老师说这是他们祖传的做法，爷孙传了三代了（下图配方源自陈老师的分享，喜欢的话，可以收藏了）。我按照方法也做了一份。实话实说，酸香扑鼻，有醋香味，有肉香味，还有香菜的香味，非常爽口下饭。如果非要说“缺点”的话，就是用了很多香菜，让不爱吃香菜的人接受不了。另外醋味很重，吃不了酸味的，可以少放点醋。如果你爱吃香菜，也喜欢醋。那这道“陈氏醋卤面”你一定要试试，味道真的很不错，酸香爽口，开胃下饭。好了，都介绍完了，喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

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