家乡的味道，是一种文化的传承，是一种历史的印记。无论是传统的小吃还是地道的特产，每一种美食都承载着一段故事，都见证着一段历史

故乡的味道让我们感受到岁月的沉淀和文化的底蕴，让我们在品尝的同时更加热爱这个神奇而美好的地方

对于在外漂泊的游子，最想念的就是家乡的味道。有时候，尝一口家乡的菜肴，听一句乡音，仿佛又回到了那个久别的地方

毕业之后，由于工作原因己经好多年都没回过家了。有时候只有在梦里回到家乡，回到小时候，回到温暖的家，和一家人坐在桌子旁吃着美味的饭菜。然而，醒来只是一场梦

今年过年，爸爸妈妈到我家来过年。我感觉又回到了小时候，吃到了妈妈亲手做的饭菜，顿时感觉到温暖涌上心头，幸福无以言表

我让妈妈告诉我这几道美食的做法，空闲之余做一做，让家乡的味道常伴身边，现在分享给大家

第一道：酸菜炒肉末

所需食材：

酸菜肉末蒜末小米辣大蒜叶

调料：

料酒老抽生抽辣椒面盐

做法：

妈妈从老家带来的酸菜，清洗干净，拧干水分后切碎备用

锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色

放入蒜末，小米椒，一勺料酒，半勺老抽炒香

倒入酸菜，调味加少许盐，一勺生抽，辣椒面，大蒜叶

最后开大火翻炒均匀，就可以出锅了

好吃吃又下饭的酸菜炒肉末，简单易做又好吃，承载着满满的家乡味，浓浓的思乡情

第二道：河南烩菜

所需食材：

五花肉白菜香菇粉条金针菇葱蒜姜

调料：

花椒八角干辣椒盐鸡精十三香生抽老抽蚝油

做法：

锅中加油，油热放入五花肉翻炒，炒至变熟

放入葱、蒜、姜、花椒、八角、干辣椒

放入香菇、白菜炒出水分

放入粉条、金针菇

放入盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油

再加入适量的水炖煮10分钟，即可出锅

这个河南烩菜和馒头简直是绝配，比大鱼大肉都好吃，河南人都爱吃这道菜，这个味道早已刻在心中

第三道：扣碗小酥肉

所需食材：

五花肉葱生姜鸡蛋面粉红薯淀粉

调料：

生抽老抽蚝油五香粉胡椒粉花椒料酒

做法：

先将五花肉切成薄片，放入水中，加入2勺料酒，抓洗一下去腥去血水

生姜拍碎，葱切末，加水搅拌兑成葱姜水备用

五花肉捏干水分，放入大碗中，加入1调羹五香粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清，一勺蚝油抓匀，倒入葱姜水搅匀入味

用1：1的面粉和红薯淀粉，将五花肉片挂浆

锅中加油，油温烧到七成热，直接将腌制好的酥肉下锅油炸到金黄捞出

炸好的小酥肉放入碗中，摆放上一些葱丝、姜片，花椒、八角

然后加入半勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，再加入适量的水，淹没一半多一点的小酥肉即可

将小酥肉盖上保鲜膜，上笼大火蒸25分钟

蒸好的小酥肉用一个深口的盘子扣在上面，迅速的反转过来，然后将汤汁倒回到锅中，加入两勺水淀粉勾芡

最后将做好的芡汁均匀地浇在扣碗小酥肉上，撒上葱花即可

河南扣碗小酥肉几乎每个河南人都吃过，经过高温炸制，外酥里嫩，鲜香解馋，香到流口水

第四道：蒸卤面

所需食材：

里脊肉鲜面条豆角黄豆芽

调料：

生抽老抽蚝油十三香麻辣鲜粉盐

做法：

豆角择洗干净，切成段

猪肉切片，放入少许生抽、料酒和盐拌匀腌制10分钟

鲜面条放入锅中大火蒸20分钟

锅中加油，油热后，放入肉片煸炒放入生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，麻辣鲜粉1勺，盐少许翻炒均匀

倒入豆角和黄豆芽，倒入适量清水大火煮沸后控出汤汁，剩余的菜上铺上蒸熟的面条

然后淋上汤汁，盖好盖子焖至汤汁变少，拌匀后即可出锅

美味的蒸卤面配上大蒜，越吃越香，河南人都爱这一口，这个蒸卤面你一定要多做一些，不然少了都不够吃

第五道：河南炝锅羊肉烩面

所需食材：

烩面片羊肉香菜木耳粉条

调料：

白胡椒粉盐蚝油

做法：

羊肉切薄片，粉条和干木耳提前泡发

锅烧热加少许油，放入羊肉，羊肉炒至微黄

放入葱花炒至焦黄出味，将锅倾斜控出多余的油

加入1勺面粉炒至微黄，倒入开水煮5分钟汤就变白了

放入少许盐、蚝油、白胡椒粉调味放入泡发好的粉条和木耳

将烩面片扯开，撕成自己喜欢的宽度，煮熟盛出

最后撒上葱花和香菜即可

烩面是河南人的最爱，几天不吃想的慌，这个做法分享给大家，在家就可以做出一锅汤香味浓的烩面

第六道：酸辣汤

所需食材：

豆腐金针菇火腿木耳鸡蛋西红柿香菜淀粉

调料：

盐醋胡椒粉辣椒粉生抽

做法：

把豆腐、火腿、西红柿切丁

锅中放入少许油，放入西红柿丁炒出沙

加入一大碗水，把豆腐，金针菇，火腿，木耳放进去

倒入半碗搅好的水淀粉，加入1勺盐，放2勺生抽，少许胡椒粉，3勺醋，1勺辣椒粉

倒入鸡蛋液，用筷子搅散最后放入香菜，即可出锅

酸辣鸡蛋汤，酸辣开胃，解腻助消化，是河南农村大席的最后一道汤，我们那里的人都把它叫滚蛋汤，喝了这道汤吃席就结束了

这6道美食是河南人最喜欢的美食，无论身在何处，都不会忘了家乡的味道

你们那里都有哪些特色美食，欢迎都在评论区聊一聊，如果你也喜欢河南的美食，欢迎你们到河南来