郑州传统名吃粉浆面,酸味十足,味道香_卤面功效

作为一个正宗的河南人，说起粉浆面那一定是非常熟悉的。粉浆面条是起源于河南省方城县，当时是以豌豆粉浆面条著称，历史悠久。粉浆面条在郑州小吃市场上比较不拘一格，夜市上有，大白天也卖，路边三轮车上大桶卖的也很常见。今天小编介绍一下河南传统名吃—粉浆面，不仅味道香浓，还会令你回味无穷。粉浆面，也称为酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足。郑州这种看上去不起眼的小吃，却让吃过的人念念不忘！郑州这种看上去不起眼的小吃，却面食是北方人的主食，面条是北方人的最爱。北方人爱面条，好比南方人爱米。北方人做面食的花样，恐怕南方人难以企及。比如面条，手法多样，千变万化，丰富多彩，粉浆面条便是其中之一。粉浆面是以豌豆浆发酵而成的，再加上面条、黄豆、干芝麻叶、芹菜、盐、鸡精、八角、辣椒油、香油等各种调料，再经过熬、煮、氽、炖、烩、焖等工艺手法制作。浓浓的豆浆裹着圆滚滚的手工面，放在上面的黄豆和腌制的芹菜粒仿佛也带着美感，送入口中那熟悉的味道能让你回忆泛滥。有爱吃辣的放少许红油入碗，拿起筷子均匀的搅拌，碗里的颜色随着红油的多少变换，吃下几口就能让你的头上冒汗。这种面条在郑州很受欢迎，风味独特做法简单，小编认为是值得推荐的一种美食。河南的面有很多，烩面最出名，然后是卤面，接下来就是粉浆面条了。粉浆面条最独特，普及面最窄，因为它太有河南特色了，很多人享受不了。首先，它带酸味，然后它很稠。河南人吃饭讲实惠，不爱吃稀汤寡水的东西，喝面条就爱喝杠稠的。如果水放多了，面放少了，和点淀粉进去也要让它粘稠。记得小时候，村里几乎家家户户都有一个小石磨，放在院子里，随时磨绿豆和豌豆。粉浆面条绿豆和豌豆都可以做。做粉浆面条最快需要两天时间，因为制作粉浆，等待自然发酵需要时间。这种看上去不起眼的小吃，让吃过的人关于粉浆面条配菜的准备，芹菜叶是必备的——芹菜叶在别处都显得有点苦味，唯有在酸酸的浆水面条里特别适合。还有胡萝卜（切丝），干豇豆（泡发切段），鲜豇豆、架豆豆角、茄子（切成条），还有小白菜和韭菜。除了芹菜叶、小白菜叶和韭菜不用炒以外，其他均放在薄油锅里用蒜片干辣椒段先炒过，只加盐调味。这样炒制过的蔬菜最后煮到面条中，味道才能不显寡淡。还有准备一些小葱，是最后要放的。把发酵好的粉浆倒入锅内，再加入适量清水，煮制80℃时，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，用筷子或勺子轻轻打浆，浆沫渐渐消失，浆体就变得光滑细腻。等浆水一滚，即可下入面条、芝麻叶，然后等锅滚后，就可停火，再放入芹菜粒、熟黄豆，或红萝卜粒，掌入味精、小磨香油，一锅热腾腾的粉浆面条便大功告成。当然，芹菜粒等佐料，既可由老板卖饭时加入，也可由食客在食用时自己添加，灵活掌握口味，十分方便。在品尝食物的同时，也在品味着过去的时光，品味着亲情的细节，品味着生活的安稳。一碗粉浆面，闻一闻，香气扑鼻；尝一口，麻、辣、滑中透着似有似无的酸；喝到肚里，真是叫个舒坦！郑州传统名吃“粉浆面”，酸味十足，味道香浓，令人回味无穷。小伙伴们，你喜欢吃郑州的“粉浆面”吗？

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