大家好，我是三姐，一名从事食堂主食行业的美食爱好者，现就职于一家公立幼儿园，负责五百个学龄前儿童和八十多教职员工的主食制作。

也许没来过东北的你不了解东北的特色美食，真的太多太多，比如粘豆包啊，大黄米切糕啊，油炸糕啊，大馅水饺啊，四合面大饼子啊，打卤面啊，筋饼盒子等等，数不胜数。今天要和大家分享的是老式四合面大饼子的做法，也叫棒棒馍，做法简单，颜值超高，满满的膳食纤维，是三高人群和体重基数大的人群的粗粮首选。

四合面大饼子的主要原材料是四中粉做成的，玉米面，小麦面，大豆面，小米面。玉米面含有丰富的营养物质，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。小米面的营养等同小米，营养丰富，是孕妇和体弱多病人群的首选。豆面是用大豆制成的，富含胶原蛋白，大豆卵磷脂。首先说一下配料，主料有小麦粉，玉米面，小米面，黄豆面，鸡蛋，食用油辅料就是白糖，酵母，商业版的可以放泡打粉，改良剂。

所有材料放在一起翻拌均匀，加入温水，活成偏软的面团。

活好的面需要醒发一倍大，揉面排气，分成等份的面剂，揉成馒头状，再把两头搓细，类似纺锤形。

成形的生坯放在蒸锅里二次醒发，大约醒发十五分钟，用手按压回弹就可以开火蒸了。水开上汽蒸十五分钟就熟了。

蒸熟的大饼子，蓬松暄软，胖乎乎的，用手一攥像海绵一样。

蒸好的四合面大饼子可以直接食用，也可以入电饼铛煎的底面上色，微微结痂。看起来比没蒸的颜值高。

电饼铛放油，把大饼子均匀地码入锅内，煎制底部微微上色，颜色金黄，就可以出锅。

一款好看好吃的四合面大饼子就做好了，请大家参考。

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