中国是一个吃面的大国，面食是中国人的主食，也是中国传统的美食。早在三千多年前的西周时期，中国就有了“中国面”之称。它是由小麦粉做成，经过不断地加工而成的一种食品。当时称“汤饼”为“汤食”。后来历朝历代的帝王喜欢吃“汤食”，民间流传有“民以食为天”的说法。“汤食”一词最早出现在《诗经》里。“汤食”这个词可以追溯到汉代的《周礼》（周代天子在黄河以北地区也有专门以面食为主食之一),里面提到了一些非常重要的习俗和礼仪方面的内容，比如：“作汤食”、“作面条”等。

一、兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃兰州的特色小吃，始创于清朝光绪年间，距今已有多年的历史！兰州牛肉面汤浓肉烂，油而不腻，细而不绝，素有“一清二白三红四绿五黄”之说。兰州牛肉面历史悠久，早在唐朝时就有了“兰州卤面”的记载。清代兰州牛肉面还被选入中国名胜辞典系列辞书和北京辞书中。它由汤镜者清，肉烂者香，面细者精三大特点形成的，所以又被称为兰州三绝！兰州牛肉面不仅在国内备受欢迎，而且在世界上也很受欢迎！

二、河南烩面

烩面是一种常见的美食，在河南非常受欢迎，也被称作河南烩面。因为河南当地特色美食很多，在河南，你可以吃到各种各样的特色美食，但是最正宗的就是烩面了。河南烩面是一种高品质、高蛋白、低脂肪、高钾、低糖的特色美食。在烩面中有一种非常受欢迎的食材——羊肉，它的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素等营养物质，而且热量很低。

其中对老人和小孩有一定好处，但是有一些人不太适合吃羊肉和烩面，因为羊肉和烩面两种食材放在一起很容易导致肠胃不适、过敏甚至休克等问题，而羊肉和烩面两种食材放在一起吃以后不会出现这种问题的说法也没有任何证据可以支持，因此不建议大家去吃羊肉烩面或者羊羔肉烩面。除此之外，羊肉烩面是一种传统特色美食做法，讲究的是汤好面好食材好以及高汤的比例，将优质羊肉进行煮制而成。然后将优质羊腿肉切成小方块放入大锅中大火煮制而成。然后将煮熟的羊肉块放入碗中以高汤的形式将面汤浇在上面就可以了，这也是一道非常经典的河南风味小吃！

三、山西刀削面

刀削面又称溜刀削面，是山西最著名的面食之一，属中华老字号。刀削面全凭刀削。因此得名。主要材料是面粉，刀削出的面叶，中间厚边薄；棱锋分明；上厚下薄；棱锋与圆棍相似。据《本草纲目》记载：“刀削面又名鱼水面，因其和面时不加水，削出来的面条外滑内筋；煮熟后不粘不白，汤白味鲜。”

山西刀削面之所以好吃，主要在于刀工和和面工艺，刀工好时全凭手感和经验来操作，能让刀工达到出神入化；和面工艺有了很大进展，以前刀削面只在逢年过节或者家里请客时才有，现在几乎家家户户都会做刀削面，口味也多种多样；煮熟以后要及时捞出并过凉水后再食用刀削面的时候还有其他吃法，比如可以加入西红柿鸡蛋清和汤喝；还支持自助加料选择自己喜欢的料包进行添加。刀削面口感筋道口感软糯，配上浇头可以根据自己喜欢选择面条搭配不同的蘸料食用即可

五、北京炸酱面

炸酱面是北京地区最常见的小吃之一，是一种由肉丁炸酱拌面条而成的一种面食。炸酱面之所以称为炸酱面，是因为面条经煮后，浇上肉丁丁炸酱后，由于面条的筋道，劲道爽滑也被称为炸酱面。

炸酱面分为两种方式：一种是清汤拌面，一种是挂面（又称手擀面）。两种方式各有特点，如清汤炸酱面的特点是肉丁香、酱香浓；而挂条炸酱面的特点是酱浓肉烂，面条劲道爽滑，面条是由鲜黄酱或甜面酱做原料制作而成。另外一种炸酱面虽然没有炸酱和黄瓜丝这么有名气，但是炸酱面的主要特色在于面条和酱料制作过程中的“炸酱”二字；与清汤制炸酱面不同的是，北京人不用猪油而是用菜籽油炒制成的；与手擀面不同的是，北京人没有挂面的“挂条”。因此北京人做炸酱面时，要将面煮熟后放入大碗中用黄瓜丁和肉丁丁炸酱拌着吃；而且还要在锅里煮熟后捞出来备用。当然，想要吃炸酱面就必须得提前准备好炸酱和葱姜末。很多人做炸酱面很不方便，直接吃也没多少好处。所以很多人都选择用擀面杖来擀面吃；不过在北京当地你做炸酱汤时会使用锅里煮出来的汤水，是黄瓜丁和黄瓜丁混合炒制而成的，这样拌出的面条味道特别鲜香；但是也有些人会直接食用或者煮熟后再拌进肉丁。