这样的卤面,真是太棒了_卤面功效

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今天小编向大家介绍一道非常美味的卤面的家常做法。卤面，福建汉族传统风味小吃，今已是千年的历史了。是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁，是福建省南部沿海漳州市芗城、龙海人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。现如今饮食行业，已把卤面列入一项名点。好了废话不多说了，咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。一、材料准备：主料:面条（生）克辅料:猪肉1块黄豆芽克蒜苔1把调料:色拉油适量食盐适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量二、卤面的具体做法：1.所有材料洗净备用，干辣椒忘了拍照2.肥瘦肉分开切成均匀的小片3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香4.依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费6.肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用7.焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散8.待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜9.剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用10.中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。内容来自网络，如有侵权，请告知。

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