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安卓开发求职招聘微信群 http://cgia.cn/news/chanye/1662157.html焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是豆角、豆芽和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。今天分享一个老家焖面的做法。这样做出来的面条软香可口，就着蒜能吃两大碗。准备食材：先将一小把豆角洗干净后切成小段，放入盆中备用。再将一小块五花肉大约两百克，切成薄片，切好后放入碗中备用。再切几片生姜，先切成丝，在切成碎粒。大葱也一样，切好后放在一边，几头大蒜剁成碎末。再将半斤豆芽洗干净后控水捞出。全部切好后放入盘中。切碎开始烹饪：接着起锅倒油，油热放入三个八角，三片香叶和少许花椒，炸出大量的香味。然后倒出。再放五花肉，炒香炒出肥油。放入葱末、姜末爆香，再放豆芽和豆角，再加一勺盐，快速翻炒至断生入底味，之后再加入少许清水。煸炒之后加清水再加三十毫升抽，一勺老抽，一勺鸡精，一勺十三香，放入少许白糖，然后大火煮开。舀出多余的汤汁，锅中留有汤汁。刚好与菜持平即可。下面我们开始下入面条，下之前先倒少许食物油，用手抓拌均匀，防止粘在一起。然后平铺在锅内，加盖小火慢焖。熬一会之后再把舀出来的汤汁均匀的浇在上面，然后继续小火慢焖。这样反复三到四次。全程大约二十分钟。这个面条就焖好了。汤汁基本收干，用筷子抖散了，再用铲子翻拌一下。这样一道河南特色的焖面就做好了。面条吸足了菜的汤汁是软香可口，非常好吃。豆芽、芹菜和五花肉经过小火焖过也是非常入味。小贴士：1、焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。2、炒制豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。焖面这样做非常好吃，喜欢的朋友可以试一试。从小就喜欢妈妈做的焖面，个人觉得这个方法会比蒸出来的好吃，更入味。
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