3道河南经典美食胡辣汤口水茄子蒸卤面_卤面做法

咱们经常会听说八大菜系，川菜、湘菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜，每个菜系都有每个菜系的风格。各菜系的菜谱也很多，我们国家美食太多了，河南美食可以说是沧海遗珠。今天室长推出河南美食特辑，一口气教会大家3道河南经典美食做法！无论是酸辣开胃的胡辣汤，外焦里软的口水茄子，风味独特的蒸卤面，都有详细的菜谱，大家可以让厨房里多些不同的味道~家庭版胡辣汤食材北豆腐/猪肉/菠菜/花生海带/葱姜/面粉/木耳/粉丝胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油做法食材处理：将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制，豆腐改刀成片备用即可。煮制：肉汤开锅后放入葱姜、一小勺盐、1/3菜勺生抽、一小勺糖、两大菜勺胡椒粉搅拌均匀。调味：在锅内放入豆腐、海带等配料，开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。最后：在锅内放入面浆勾芡，最后放入菠菜、香油稍加炖煮即可出锅~口水茄子食材茄子/葱姜蒜/酱油/醋/糖花椒/干辣椒/料酒/淀粉/芝麻做法食材处理：茄子改刀切成条，加入清水浸泡，使切条充分吸满水，这一步是炸脆的关键，而且不油腻。调碗汁：醋25g、酱油10g、料酒10g、盐3g、水淀粉、清水少许调匀待用。裹粉：茄条控净水，加入干淀粉。抓匀，充分裹满淀粉。（可反复淋水，加淀粉，拌匀2-3次，口感更脆）炸制：锅入油，烧至5成热，下入茄条，炸至酥脆，控油盛出待用。炒制：锅留少许底油，下入花椒、干辣椒段煸香，再下入姜末、蒜末煸香。倒入调好的碗汁，炒匀，倒入茄条，快速翻炒均匀，撒入芝麻和葱末提香。河南蒸卤面食材面条/猪肉/豆角/葱蒜/料酒酱油/盐/胡椒粉/十三香/老抽/西红柿做法蒸面条：将面条倒在盆中，少倒点食用油拌一下，防止粘连在一起，上蒸笼中火蒸15分钟。腌制：猪肉切片，用少量的食用盐，料酒，一点点酱油腌制一下，锅中放油，小火煸炒炒变色捞出。炒制：锅中加点油，放葱，蒜爆香以后，下入西红柿块和豆角翻炒。调味：加入盐8克、胡椒粉一勺、然后再加少许的十三香调味，再加入2勺生抽、适量老抽调色，加水略煮至豆角半熟，出锅前加入肉片和鸡粉。蒸制：把蒸好的面和菜汤倒入盆子内，用筷子搅拌均匀，拌匀之后让面条吸汁5分钟，上蒸锅大火蒸制10分钟，出锅前淋上香油即可。不知道吃什么？欢迎

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