福建省是一个美食大省，拥有着丰富多样的美食文化。以下是一些福建省著名的美食：

1.佛跳墙：这是一道历史悠久、文化底蕴深厚的美食，用料多达几十种之多。佛跳墙的制作过程非常繁琐，需要先将各种食材炖煮入味，再放入炖盅中，最后用绍兴酒淋炖，香气扑鼻，口感醇厚。

2.醉糟鸡：这是福州醉糟鸡是闽菜系的特色之作，是福建福州地区特色传统名菜之一，在以鸡肉为主烹制的菜肴中属于口碑之作。它也是福州地区的一种家常菜，鲜美的味道下饱含福州人民的饮食文化与智慧。

3.同安封肉：这是一道来自厦门市同安区的美食，也是一种传统美食，在喜宴的酒席上常常有它的身影，当地人几乎家家都会做。同安封肉的制作需要先将猪肉腌制入味，再用荷叶和花布包裹，放入锅中蒸煮，口感鲜美，肉质鲍汁。

4.诏安海鲜：诏安位于福建省漳州市，是一个靠海的城市，因此海鲜资源丰富。诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的，有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色。

5.莆田卤面：这是一道福建莆田的传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食。莆田卤面以其鲜美的口感和丰富的食材赢得了人们的喜爱，是莆田历来款待亲朋给好友的重要菜肴。

6.福鼎肉片：这是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品，是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。福鼎肉片香辣可口，肉质鲜嫩，是福建省的特色美食之一。

总结起来，福建省的美食种类繁多，口味独特，既有传统的烹饪工艺，又有地方的特色食材，无论是山珍海味还是家常小菜，都令人垂涎三尺，回味无穷。