在家做打卤面，简单又省事，最主要是在制作卤汁上，要变化着食材去做。今天我给大家分享的八种打卤面，老人孩子都爱吃，营养还丰富。

食材：面条、猪肉、新鲜香菇

调料：葱、姜、老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、水淀粉、鸡精

做法：1，新鲜香菇清洗干净，切成小丁，肉也切成肉丁，葱、姜、切末备用。

2，锅中热油，放入葱、姜、炒出香味，放入肉末翻炒变色。

3，倒入香菇丁，再加入老抽、生抽、盐、蚝油、白糖、翻炒均匀。

4，倒入适量清水炖煮，香味出来后，加入水淀粉勾芡，浓稠后关火，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘。

5，煮熟面条，过凉水后放入碗中，淋上香菇肉丁卤，再放点切好的黄瓜丝，即可食用。

食材：面条、肉末、黄瓜丝

调料：葱末、甜面酱、黄豆酱、生抽

做法：1，首先把黄豆酱、甜面酱、生抽放到一个碗中，加适量的水，调成酸奶式的糊状

2，起锅烧油，油热放入葱姜小火煸香，再加入肉末小火炒制，将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香。

3，待肉末炒香后倒入稀释好的酱汁，用小火慢慢炒制，再加入开水，慢慢熬煮，直到将炸酱，熬制浓稠即可。

4，将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸肉酱卤即可

食材：面条、麻酱

调料：生抽、醋、鸡精、糖

做法：1，芝麻酱用温开水泻开，稍浓稠一点，搅拌至无颗粒状，再放入糖、酱油、醋、鸡精、盐、香油搅拌均匀。

2，煮熟面条，把面条过水，再放上卤汁，切点黄瓜丝放上面，就可以食用了

食材：面条、蒜苔、猪肉、木耳

调料：郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、十三香、鸡精、水淀粉

做法：1，蒜苔切丁，提前泡发好的木耳切碎，肉切成小肉丁备用。

2，锅中热油，放入肉丁翻炒变色，放入少许郫县豆瓣酱翻炒出红油。

3，放入蒜苔翻炒至断生，再加入木耳翻炒，加盐、生抽、老抽、蚝油翻炒入味，加入清水稍微炖煮。

4，煮开后淋入少许水淀粉勾芡，黏稠后关火，加入鸡精调味即可，

5，煮好面条，投一回凉水，加入卤汁，再放上切好的黄瓜丝，即可食用。

食材：鸡蛋、西红柿、水淀粉、盐、糖、

做法，1，碗中打入鸡蛋，搅散，西红柿洗净去皮切成小丁，

2，锅中倒油，油热倒入蛋液炒散，炒至凝固出锅，盛出备用。

3，锅中留底油，加入西红柿丁和少许盐，小火炒出汤汁，再放少量的开水。

4，倒入炒好的鸡蛋，放入少许糖和生抽，大火收浓汤汁即可。

西红柿鸡蛋卤还有另外一种做法:

1，西红柿切小丁，锅内倒油，油内放入西红柿翻炒出汁。

2，然后加适量水和盐，水开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋液凝固后，轻轻翻动，撒上葱花，出锅即可。

材料：鸡蛋、葱、盐、黄豆酱、酱油、味精、白糖

做法：

1，鸡蛋打散，放入锅中炒散，出锅备用。

2，起锅烧油，下入葱末爆香，在放入黄豆酱炒香，加入适量清水，烧开。

3，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、酱油、味精、少许白糖，放少许淀粉水勾芡，撒上葱花，出锅浇在煮好的面条上即可。

食材：圆茄子、猪肉、青椒调料：盐、生抽、老抽、黄豆酱、鸡精、葱、姜、蒜末、白糖

做法：1，茄子洗净后切成丁，茄丁可以稍微切的大一点，把茄子丁投洗一遍，猪肉也切成丁，青椒切丁，葱、姜、蒜切末。

2，锅中烧油，下入猪肉丁煸炒，肉丁微微发黄的时候，放入葱、姜、蒜末炒出香味，再加入适量黄豆酱、生抽和老抽炒匀，炒出酱香味。

3，加入茄丁翻炒一会，再加适量水，加入食盐，白糖调味，小火煮制，

4，加入青椒粒翻炒均匀，最后淋入水淀粉、鸡精，等汤汁浓稠，即可出锅。

5，面条煮熟，过水，在加入做好的茄子肉丁卤，在放入切好的黄瓜丝，喜欢吃蒜泥的也可以加上点，做好即可食用。

食材；豆角、猪肉

调料：生抽、老抽、盐、鸡精

做法：1，豆角切碎，肉切成小丁。

2，热锅凉油，油温五成热，下肉末划散，放适量的姜末、葱末、生抽、老抽、翻炒均匀。

3，肉末断生后倒入豆角丁末，继续翻炒，加水适量，小炖一会，待豆角熟透。

4，加入足量的水淀粉，待锅内的卤黏稠后，加盐、鸡精出锅，浇在煮好的面条上，在配上切好的黄瓜丝，即可食用。

夏天天气炎热，不想长时间炒菜、做饭，就来碗打卤面，在家打卤面的做法多样，风味不一样，用料也多种多样，随用料、做法不同，也会有不同口味，大家可以根据自己的喜好去选择。

今天的分享就到这里，我是云姐家常美食，如果你喜欢我的分享，记得

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