打卤面,劲道又清爽的主食美食天下_卤面吃法

打卤面By黑眼圈夏天来了，做一款劲道又清爽的主食来！！！原料：面粉、青椒丝、豆角、肉末、葱花、蒜末、鸡蛋、茄子丝、食盐、玉米淀粉。做法步骤：第1步、四碗面粉少许盐，两个鸡蛋，温水和面。揉成光滑面团，如果面团硬了可以先简单揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟左右，再去揉一次面，这样就好揉了，揉的面团再醒15分钟就可以擀面了。（擀面过程中多撒一些面粉或者玉米粉目的是为了防止面饼粘连）第2步、擀面步骤没有拍，直接上成品图了。擀好的面饼皮均匀的边折叠边撒上面粉/玉米粉，改刀切成粗细均匀的面条。把多余面粉/玉米粉抖一抖，就可以等待下锅了。（这一步如果做多了面条吃不完的话，可以像上图这样晾干以后，装进保鲜袋，冷冻起来）第3步、水开就可以下锅了。第4步、煮至没有硬芯即可，过凉水沥干水分。第5步、今天做两种卤，需要准备的配料改刀备用。（肉末最好提前煸炒熟备用）第6步、1.四季豆卤：整根儿豆角焯水后，过一遍凉水，然后切成丁。起锅烧油，油热下肉末炒熟，豆角丁，葱花继续翻炒，盐，糖，蚝油，海鲜酱油（蚝油，酱油少放）十三香，翻炒均匀热水，（水量不要太多，因为食材都已经熟了，加水这一步是为了勾芡做准备）水开少许水淀粉，小火翻炒至汤汁浓稠就可以关火了。第7步、2.茄子青椒卤：茄子改刀切丝，肉末提前煸炒熟备用。起锅烧油，油热下葱蒜末，下茄子丝煸炒软，肉末翻炒几下蚝油（蚝油多放一些）海鲜酱油，盐，糖，十三香，继续翻炒至软烂，热水（水少放）烧开水淀粉勾芡，此时青椒丝翻炒，待汤汁浓稠即可出锅。（出锅前再撒一些葱花提味）第8步、茄子青椒卤。第9步、开吃吧！！！小贴士：温水：就是冷水偏温一些。不是热水哈。（大概30°左右的样子吧）青椒丝一定后放，熟透的青椒就没有清凉的青椒味道了。来自美食天下黑眼圈的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎

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