在遂川，摆宴席我们都叫“办酒”，

找个宽敞的地方，邻居家凳子桌子回来，

一般一桌10个人，12道菜，饮料啤酒随便吃。

鸡鸭鱼青菜什么的都是乡下自己家里的土货。

村里几个做菜比较好的当厨师，

手生的就帮忙切菜拔鸡鸭毛。

今天，小编就带你去遂川乡下走一圈！

搭棚子，砌炉灶，架案板

▼露天厨房

这个时候，自家的厨房显然太小太小~~必须搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。关键必须请大师傅！

▼油桶炉子

那时候，几乎每家每户都有这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。

▼砖泥巴灶

其实最早的时候还是泥巴灶，后来有了青砖、红砖之后，人们才开始用砖头砌一些临时的灶。

烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下：有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？

而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是把各家各户的碗盘集中到一起。

那时候，都是坐这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认~

▼简易“案板”

由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。

而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。唉。这种壮观的场面只怕今生再也难得一见~~~

那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。

▼有人摘菜~▼有人洗碗盘~▼有人切菜、配菜~

▼有人烧火

▼有人盛菜、装盘

▼桌上的鸡鸭肉蔬菜都是我们自己乡下的

▼

?猪脚?

?土鸡?

?扣肉?

?狮子头?

?红烧肉?

?蹄髈?

?粉蒸肉?

?烧猪肚条?

?炒笋条?

?烧什锦?

?八宝饭?

?红烧全鱼?

?炖甲鱼汤?

?鸭爪?

?卤猪耳朵?

?芋头汤?

?鱼丸?

如今，这种乡村土厨已经渐渐消失。

遂川乡下这些菜品，卫生可能算不上很讲究，

摆盘也没有城里主题餐厅洋气，

但是我就是稀奇它，最爱它~~

?老表，你有多久没这样吃过了？

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▋内容来源：网络整理

▋综合编辑：遂川网

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