蒸卤面,一段时间不吃就想念的一种美食_卤面成分

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蒸卤面，是我们北方一带最常见的一种美食。家家户户都会做，几乎人人都喜欢吃。蒸卤面就是将鲜面条先在蒸锅里蒸熟拌油，再和炒好的各种蔬菜搅拌在一起，面菜一锅出，既省事又好吃！蒸卤面的方法每个人不尽相同，不过都是大同小异，自己认可的就是最合理的。今天我和大家分享一下我的做法：我采用的是二次蒸拌法，这种方法做出的卤面油润不发干，调味均匀，大家喜欢的可以借鉴一下！1.这是买的鲜面条，面条的粗细厚薄根据个人喜好来选择；蒸锅加水，在蒸格上刷一层油，放入买来的面条，抖散，开始蒸制；这是买的肉丝，加葱花姜丝、胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌制片刻入味；我今天选用的是包菜，因为现在正值包菜上市的季节，搭配洋葱、番茄、青红椒等；2.青红椒切细丝，包菜和洋葱也分别切丝，番茄去皮切碎待用；3.准备一个容器，里边加食盐、老抽、食用油、胡椒粉、五香粉、清水拌匀；面条蒸大约15分钟，七八成熟的时候用调味汁拌一下，继续蒸5分钟；5分钟之后再拌一次，再蒸5分钟左右即可；这样二次蒸拌的情况下，蒸出的面条比较入味而且比较湿润不干燥；炒锅入油加热，下入腌制好的肉丝煸炒片刻；3.倒入切好的西红柿碎继续炒制，接着倒入青红椒、洋葱丝和包菜丝进行翻炒，加少许食盐，炒到菜品成熟即可；4.菜炒好之后，将蒸拌好的面条放入炒锅中，用筷子搅拌均匀即可盛盘；5.因为在拌面的时候已经放了食盐，所以炒菜的时候微微放点食盐即可，一定要注意食用盐的用量；6.就是这样一碗香喷喷的一碗蒸卤面，从小吃到大，依然很喜欢！

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